12 апреля — Лазарева Суббота, особый день для верующих, когда на стол можно подать рыбную икру. Однако не стоит забывать о том, что сама рыба появится на трапезе только 13 апреля, в праздник Входа Господня в Иерусалим. В преддверии праздника предлагаются несколько интересных рецептов с использованием рыбы и икры.
Искусство приготовления щучьей икры
Щучья икра «пятиминутка»
- Свежая щучья икра — 200 г
- Соль — 15 г
- Кипяток
Первым делом, необходимо очистить икру от пленок и переложить её в глубокую ёмкость. Залить кипятком, хорошенько перемешать, затем откинуть на сито. После этого снова переложить в банку и добавить соль, что придаст вкуса и аромата.
Салаты с изюминкой
Винегрет с икрой сельди
- Свекла — 300 г
- Картофель — 300 г
- Солёные огурцы — 150 г
- Замороженный зелёный горошек — 150 г
- Икра сельди — 200 г
- Красный лук — 80 г
- Зелёный лук и укроп — по 10 г
- Подсолнечное масло
Чтобы приготовить этот салат, свеклу, морковь и картошку следует отварить в мундире, а затем нарезать кубиками вместе с огурцами. Лук мелко нарезать, а зелёный горошек обдать кипятком. Всё смешать, заправить маслом и сверху выложить икру сельди, украсив зелёным луком.
Почему стоит попробовать калью с рыбной икрой?
Калья постная с рыбной икрой
- Вода — 2 л
- Щучья икра консервированная — 180 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соленые огурцы — 6 шт. (рассол — 1 стакан)
- Оливки или маслины — 50 г
Рецепт начинается с подготовки овощного бульона, куда входят свекла, морковь и лук. Овощи надо отварить и обжарить до золотистой корочки. Затем в процеженный бульон добавляются огурцы, пассерованный лук, рассол и специи. К калье в конце можно добавить щучью икру, сделав это таким образом, чтобы икры не переварились. Это создаст гармоничное сочетание вкусов, которое порадует даже самых искушённых гурманов.
