Пирог с ревенем и безе — это поистине кулинарное произведение искусства, которое выглядит как великолепный торт и обладает вкусом, способным покорить сердца многих гурманов. Сочетающееся в нем рассыпчатое песочное тесто, кисло-сладкая начинка из ревеня и легкий, воздушный слой безе создают настоящее наслаждение для ваших вкусовых рецепторов. Приготовить такой десерт не так сложно, и он отлично подойдет к вечернему чаепитию.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
200 г муки,
20-50 г сахара,
80 г сливочного масла,
4 желтка,
щепотка соли,
1/2 ч. л. соды.
Для начинки:
800 г ревеня,
150-200 г сахара,
1 ч. л. корицы,
50 г крахмала.
Для безе:
4 белка,
щепотка соли,
50-100 г сахара.
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала необходимо подготовить ревень: тщательно промыть, очистить верхний слой и нарезать на небольшие кубики. После этого следует добавить к ревеню сахар и крахмал, который в данном случае будет играть роль загустителя, особенно если ревень очень сочный.
Далее, следует разогреть духовку до 180°C и заняться приготовлением песочного теста. Для этого все ингредиенты — желтки, сахар, соль, сода и сливочное масло — нужно объединить и перемешать. Можно использовать ложку или свои руки для достижения однородной текстуры. В случае, если тесто окажется слишком сухим, стоит добавить пару столовых ложек холодной воды.
Готовое тесто равномерно распределяют по дну разъемной формы диаметром 26 см, формируя высокие бортики. После этого выкладывается начинка и разравнивается. Пирог отправляется в духовку на 30-35 минут.
За 5-10 минут до готовности белки взбиваются с сахаром до образования крепких пиков. Выньте пирог из духовки и распределите сверху белковую массу, придавая желаемую форму. Через 10-15 минут возвращаем пирог в духовку, чтобы безе подсохло до нужной вам консистенции.
Этот нежный и ароматный пирог с ревенем и безе несомненно станет настоящим украшением любого угощения! Приятного аппетита!
Чтобы наслаждаться вкусом ревеня круглый год, его можно заморозить и использовать в любое время.
