Заготовки на зиму — стремление каждого огородника переработать урожай, чтобы избежать его порчи. Как сохранить фрукты и овощи, чтобы они с удовольствием радовали всю семью даже в холодное время года? Заморозка сока становится отличным вариантом, позволяющим сохранить как свежий вкус, так и все полезные свойства.
Как выбрать плоды для заморозки
Оптимально замораживать сок из тех фруктов и ягод, которые растут в больших количествах. Идеальные кандидаты — вишня, яблоки, помидоры и огурцы. Например, из 65 кг помидоров удастся получить около 50 литров сока. Интересный трюк: при отстаивании сока прозрачная часть может быть использована для приготовления супов в летнее время. Это не только экологично, но и экономно!
Приготовление томатного сока
Электрическая соковыжималка — главный помощник на кухне. С ней процесс отжима пройдет быстро и без лишних хлопот. Просто нарежьте помидоры, и через несколько минут у вас будет свежий сок. Альтернативный вариант — использование мощного миксера, который за несколько минут превращает набор помидоров в отличное средство для заготовок. Однако стоит помнить, что с использованием миксера могут остаться мелкие кусочки кожицы.
Замораживание и хранение сока
Для заморозки идеально подходят пластиковые бутылки, используя старые емкости из-под питьевой воды. Свежезаваренный сок заливается в бутылку, сжимается для удаления воздуха и плотно закрывается. Главное — избегать размораживания в процессе хранения. Замороженный сок следует перемещать на нижнюю полку холодильника для медленного оттаивания. Таким образом, сок можно добавлять в супы, компоты или просто пить, наслаждаясь насыщенным вкусом лета.
При правильном хранении — в морозильной камере — каждая семья сможет наслаждаться качественным соком круглый год. Не упустите шанс попробовать эти простые, но эффективные рецепты заморозки сока.
