Пирог-перевертыш с персиками в карамели

Этот пирог звучит как классика, и не зря: он идеально подходит для любого праздника или семейного ужина. Для начинки взяты спелые персики, которые перед приготовлением можно очистить от кожуры. Хотя кожицу оставлять не запрещено, именно без нее пирог выглядит гораздо аппетитнее. Обязательно стоит помнить о карамельной корочке, которую можно сделать как из белого, так и из коричневого сахара для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты для пирога

Вот что потребуется для создания этого восхитительного десерта:

• Для теста:

  - Яйца 3 шт.

  - Сахар 200 г (1 стакан)

  - Сливочное масло 180 г (1 пачка)

  - Мука 200 г (1,5 стакана)

  - Сода 1/2 ч. л.

  - Лимон (сок) 1 долька

  - Соль 1/2 ч. л.

• Для начинки:

  - Персики 5 шт.

• Для карамели:

  - Сахар 100 г

  - Сливочное масло 50 г

  - Ром около 1 ст. л.

Приготовление пирога

Для начала стоит приготовить тесто. В глубокой миске растереть мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до однородной массы с помощью миксера. Затем по одному вбить яйца, продолжая взбивать. Постепенно вводить муку; для этого можно использовать и вилку.

Гашение соды с лимонным соком важный этап. Необходимо убедиться, что сода полностью погашена, чтобы тесто получилось воздушным. После этого добавить гашеную соду в тесто и оставить его в стороне.

Для начинки персики нужно ошпарить. Сделайте небольшой крестообразный надрез на каждом фрукте, затем залейте их кипятком на 10 минут. После, переложите и аккуратно снимите кожицу, разделив каждый персик пополам и убрав косточки.

Для карамели в сотейник положите кусочек сливочного масла, добавьте сахар и ложку рома. Разогревайте на среднем огне, пока сахар не расплавится. Перелейте получившуюся карамель на дно разъемной формы диаметром 24 см и разместите сверху половинки персиков.

Сверху аккуратно распределите тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 190C духовке около 50 минут. Если верх пирога начнет подгорать, прикройте его пекарской бумагой. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, пирог готов. После выпекания дайте ему немного остыть, а затем переверните на тарелку, выставив персиками вверх. Разрежьте и подавайте к столу.