Разоблачение мифов о питании: что правда, а что вымысел

Существует множество устоявшихся мифов о еде, и, несмотря на научные доказательства их опровержения, многие продолжают им верить. В этом материале гастроэнтеролог Людмила Сухорукова делится самыми распространенными заблуждениями.

Миф 1: углеводы и белка не следует сочетать

Научные исследования подтверждают, что белки и углеводы не конфликтуют в организме, а напротив, их сбалансированный прием является ключом к здоровому питанию.

• Углеводы основной источник энергии для организма, особенно для мозга и мышц.
• Белки участвуют в восстановлении тканей и выработке необходимых ферментов и гормонов.

Эти макронутриенты вместе создают сбалансированное питание: углеводы обеспечивают энергию для усвоения белков, а сами белки контролируют уровень глюкозы в крови.

Миф 2: нельзя запивать еду водой

Желудок способен адаптироваться к различным условиям, и при запивании еды водой он просто усиливает выработку ферментов для ее переваривания. Вода помогает:

• Облегчить глотание, особенно при сухой пище.
• Улучшить пищеварение, растворяя компоненты еды.
• Предотвратить запоры, поддерживая работу кишечника.
• Создать чувство насыщения, что может помочь контролировать порции.

Однако следует избегать запивания, если это вызывает дискомфорт, или если вы страдаете от изжоги.

Миф 3: еда, съеденная перед сном, гниет в желудке

Сон не останавливает пищеварение, а желудочный сок и ферменты продолжают работать, хотя и с меньшей интенсивностью. Еда может задерживаться в желудке дольше, и если она была тяжелой, это может привести к дискомфорту. Но это не означает, что она портится.

Важно помнить: если даться лишней порции пищи перед сном, это может вызвать неприятные ощущения на утро.

Миф 4: отсутствие супов в рационе приводит к гастриту

Причины гастрита не связаны с супами. Наиболее распространенные факторы включают инфекцию Helicobacter pylori, длительный прием нестероидных противовоспалительных препаратов и стрессы. Супы, конечно, полезны, но их отсутствие не станет причиной гастрита.

Таким образом, важно отделять мифы от правды, чтобы сохранить здоровье и рацион питания на должном уровне.