Наверняка многие помнят это пушистое и ароматное печенье, которое стало настоящей классикой на столах советских граждан. На протяжении времени его рецепт обрастал альтернативными названиями: в печатных изданиях его называли "печенье домашнее", а в народе — "стожки" или "печенье через мясорубку". Однако самым распространённым остается название "хризантемы", ведь по своей форме это лакомство действительно напоминает великолепный цветок.
Ингредиенты для одного противня
- 2 крупных яйца
- 180 г сахара
- 180 г сливочного маргарина или масла
- 420 г пшеничной муки высшего сорта
- 1/2 ч. ложки соды + 1 ч. ложка уксуса или лимонного сока
- Соль на кончике ножа
- Ванильный экстракт или сахар
- 1 ст. ложка изюма или джема (по желанию)
- Сахарная пудра для декора
Несмотря на различные варианты приготовления, в СССР печенье чаще всего готовили на основе маргарина, который, по мнению многих, придает ему неповторимую нежную текстуру. Для баланса вкуса стоит добавить немного соли, даже если в оригинале её не использовали.
Приготовление печенья
Для начала маргарин или масло нужно немного размягчить, подогрев в микроволновке (20-25 секунд будет достаточно). После этого следует добавить сахар и ванильный экстракт, взбивая массу до полного растворения сахара. Затем по одному вводятся яйца, и взбивание продолжается после каждого добавления.
Мука смешивается с солью и разрыхлителем либо гашёной содой. Интересно, что в то время как многие вспоминают о разрыхлителе, большинство домохозяек пользовались исключительно содой. Это тесто нужно быстро замесить, разделив на несколько частей для удобства.
Тесто помещается в холодильник на час, чтобы его консистенция стала более плотной и не липкой. Тем временем стоит подготовить противень, лучше всего застелив его пергаментом или силиконовым ковриком.
Следующий шаг — пропустить тесто через мясорубку, выдавливая отрезки длиной около 6 см. Каждую "хризантему" укладывают так, чтобы срез был внизу, и аккуратно расправляют "лепестки". В центр можно добавить изюминку или джем для красоты. Выпекать печенье нужно около 18 минут при температуре 180 градусов.
Готовые "хризантемы" получаются слегка золотистыми. Лучше не трогать их, пока они не остынут, после чего можно посыпать сахарной пудрой для декора. Это печенье не только вкусное, но и олицетворяет теплые воспоминания о домашнем очаге.
