Уже немало людей могут вспомнить, как в детстве отправлялись в летние поездки к родственникам в деревню. Среди этих воспоминаний неизменно присутствует образ паляницы – свежего, ароматного хлеба, который стал символом домашнего уюта. Сельский магазин, полный скромного ассортимента, вскоре накрывают яркие батоны, каждый из которых пробуждает ностальгические чувства.
Разнообразие вкусов
Паляница – это не просто хлеб; это уникальный продукт с характерным мягким, но плотным мякишем. Она отличается низким содержанием соли и отсутствием сахарной добавки, что делает её идеальной парой как к домашнему борщу, так и к вареной картошке. Аромат, который разносится по дому во время выпекания, моментально вызывает желание насладиться этим деликатесом.
Рецепт домашней паляницы
Чтобы приготовить один килограмм паляницы, потребуется:
- Для опары:
315 г муки, 174 г теплой воды (или больше по необходимости), 1,5 ч. ложки сухих дрожжей.
- Для основного замеса:
385 г муки, 208 г воды, 9 г соли, растительное масло для смазывания.
Приготовление начинается с опары. Смешайте муку с сухими дрожжами и теплой водой, замесите тесто. Накройте и оставьте в тепле на 3-4 часа, пока не появятся пузырьки и характерный хлебный запах.
Затем добавьте оставшуюся муку и растворенную в воде соль. Замесите плотное тесто и оставьте в тепле, чтобы удвоить объем. После этого сформируйте шар, оставьте его на расстойку и сделайте надрез, чтобы паляница могла красиво расправиться при выпекании.
Выпекание: шаг за шагом
Выпекать паляницу нужно при температуре 190-200°C с паром в течение 45 минут до золотистого цвета. Для создания пара можно использовать глубокий противень с кипятком, закрывая дверцу духовки сразу же после посадки хлеба.
После окончания выпечки следует охладить хлеб на решетке и разрезать не раньше чем через 50 минут. Наслаждайтесь ароматом и вкусом домашней паляницы, который точно пробудит теплые воспоминания.
