Зерна горчицы, будь то дижонская или французская, делают маринованные огурцы удивительно ароматными и придают им легкую остроту. Этот рецепт поможет приготовить на зиму хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде, которые напоминают магазинные корнишоны. Правильное соотношение сахара и уксуса создает тот самый узнаваемый вкус, придавая огурцам пряность и хрусткость.
Тем, кто предпочитает менее острые закуски, можно выбрать другой рецепт. Например, с томатной пастой или лимонной кислотой – он также получится вкусным!
Общее время приготовления: 3 часа
Время активного приготовления: 30 минут
Выход: 3 литра
Калорийность: 31.78 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для одной литровой банки:
- Огурцы – 550-600 г (по желанию)
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец черный горошком – 4 шт.
- Перец душистый горошком – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зерновая горчица – 1 ч. л.
Для маринада (на 3 банки):
- Вода – 1,5 л
- 9% уксус – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
Этапы приготовления
Выбор небольших огурцов будет лучшим решением. Сначала их следует тщательно промыть, а затем замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы добиться желаемой хрусткости.
Кончики огурцов нужно срезать.
Литровые банки промыть, стерилизовать не обязательно, но это не помешает. В каждую банку на дно положить лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.
Далее аккуратно уложить огурцы и добавить нарезанный чеснок.
Наполнить банки кипятком и накрыть прокипячёнными крышками на 15 минут для подогрева. Затем слить воду, она не потребуется. В каждую баночку добавить по чайной ложке зерновой горчицы.
Для приготовления маринада нужно смешать воду, соль, сахар и уксус, довести до кипения и варить несколько минут. Готовым маринадом залить огурцы, закатать банки и перевернуть их вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.
Готовые огурцы получаются кисло-сладкими и хрустящими, их можно хранить как в погребе, так и в условиях квартиры.
