Сбор урожая базилика: как приготовить идеальное песто

На днях был собран удивительный урожай базиликацелое зелёное облако в горшке. Вдохновение пришло незамедлительно, и вскоре было решено приготовить домашнее песто. Этот соус стал настоящим деликатесом на столе!

Простой рецепт песто

Хотя рецепт может показаться простым, его стоит записать:

• Листья базилика тщательно промыть и обсушить.
• Кедровые орехи и миндаль немного поджарить на сковороде до золотистой корочки.
• Если вы намерены готовить песто традиционным способом, вручную. Используйте оливковое масло комнатной температуры. В случае, если под рукой блендер, охладите масло в холодильнике, чтобы сохранить зелёный цвет базилика.
• Сварите пасту и оставьте немного воды, чтобы регулировать консистенцию песто.
• Измельчите базилик, орехи и масло в блендере, затем добавьте натёртый пармезан и перемешайте до однородной массы.

Советы от итальянских мам

Есть небольшой секрет от профессиональных шефов: чтобы добиться яркого зелёного цвета песто, нужно на несколько секунд бросить листья в кипяток, а затем сразу же поместить их в ледяную воду. Этот трюк придаст вашему песто неповторимый насыщенный цвет. Но даже если не удастся достичь идеала, песто с менее ярким оттенком всё равно будет достойным украшением вашего стола!