Как выбрать качественное сливочное масло: полезные советы
Три ключевых слова на этикетке могут существенно изменить ваше восприятие сливочного масла и помочь выбрать действительно качественный продукт.
Сливочное масло это один из самых универсальных компонентов на кухне. Его активно используют в выпечке, жарке, приготовлении соусов, а также намазывают на хлеб. Однако за простотой этого продукта скрывается множество нюансов, и умение отличать натуральное сливочное масло от его заменителей ценное качество для любого поклонника кулинарии.
Что искать на этикетке
На что следует обращать внимание при покупке масла? Прежде всего, слово "сливочное масло" должно быть указано на упаковке. Кажется очевидным, но многие производители, стремясь снизить себестоимость, используют хитрые приемы, чтобы замаскировать под сливочным маслом продукты, содержащие растительные жиры. Проверяйте, нет ли в составе указаний на растительные масла, такие как пальмовое или рапсовое.
Кроме того, названия, как "масло сладкосливочное" или "масло молочное", могут создавать ложное впечатление о натуральности, хотя в составе преобладают растительные компоненты. Поэтому всегда изучайте состав продукта, а не только его название.
Цвет и консистенция
Настоящее сливочное масло изготавливается исключительно из коровьих сливок, и его цвет и текстура зависят от рациона коров. Летом, когда коровы едят свежую траву, масло может быть ярко-желтого цвета. Зимой, когда коров кормят сеном, оно выглядит более светлым и кремовым. Это нормальное природное явление, которое не должно пугать покупателей.
Консистенция масла тоже имеет значение: оно должно быть однородным и нежным, без комочков или расслоения. Если ухватываемый продукт слишком твердый или мягкий, это может говорить о нарушении технологии производства.
Запах и вкус
Не менее важными являются запах и вкус. Натуральное сливочное масло обладает приятным, нежным ароматом. Если запах резкий или прогорклый, это свидетельствует о порче продукта. Вкус качественного масла должен быть насыщенным, сливочным, без посторонних привкусов.
Также следует обращать внимание на срок годности: слишком длительный срок может говорить о добавлении консервантов, что негативно влияет на качество. Классическое сливочное масло имеет жирность 82,5%. Масло с меньшим содержанием жира обычно более мягкое, но и менее насыщенное по вкусу.
Цена тоже игра значимую роль: качественное сливочное масло не может стоить слишком дешево, так как это часто сигнализирует о плохих ингредиентах или экономии на технологии производства, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".