Когда наступает момент, когда хочется чего-то по-настоящему душевного и ароматного, но при этом нет желания проводить целый день на кухне, идеальным решением становится яблочный штрудель. Этот десерт быстро завоюет сердца всех домочадцев благодаря своей мягкой, сочной начинке и хрустящей золотистой корочке. Запах корицы, заполняющий дом, создаёт такую атмосферу, что сложно не улыбнуться.
Плюс, рецепт настолько прост, что даже начинающий кулинар справится с ним без труда.
Информация по рецепту
- Количество: 2 штруделя
- Время приготовления: примерно 1 час
- Температура выпечки: 190–200°C
- Сложность: лёгкая
Ингредиенты
- Яблоки — 3 шт. (примерно 500 г), лучше выбрать хрустящие и кисло-сладкие
- Цедра 1 маленького лимона
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г (или по вкусу)
- Корица — ? ч. л.
- Ванильный экстракт — ? ч. л. или 1 ч. л. ванильного сахара
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Орехи (грецкие, миндаль или пекан) — 50 г
- Изюм — 50 г (предварительно промыть и просушить)
- Слоёное тесто — 2 листа (~500 г)
- Желток + 1 ст. л. молока для смазывания
- Миндальные лепестки — по желанию
- Сахарная пудра для подачи
Пошаговый рецепт
Сначала следует очистить яблоки (если кожица очень тонкая и ароматная, можно оставить) и нарезать их небольшими кусочками. Затем добавляется лимонный сок и цедра, которые не только предотвратят потемнение, но и придадут начинке приятную кислинку.
Далее перемешиваются яблоки с сахаром, корицей и ванилью, после чего масса оставляется на 7–10 минут, чтобы фрукты пустили сок.
В это время на сливочном масле обжариваются панировочные сухари до румяного цвета — они добавляют текстуры и не дадут штруделю размокнуть снизу. Не забывайте слить излишки сока с яблок перед смешиванием с сухарями, орехами и изюмом.
Тесто размораживается согласно инструкции, раскатывается и на него выкладывается начинка, оставляя несколько сантиметров по краям. Затем рулет аккуратно сворачивается и помещается на противень, застеленный бумагой.
Поверхность штруделя смазывается взбитым желтком с молоком, делаются небольшие надрезы для выхода пара и, при желании, посыпается миндальными лепестками. Выпекать следует в разогретой духовке около 35 минут до золотистого цвета.
Приятного вам аппетита! Отлично будет сочетаться со сладким мороженым, сообщает Вкусные эксперименты?.
Полезные советы
- Если яблоки слишком сладкие, уменьшите количество сахара или добавьте немного лимонной кислоты.
- Вместо изюма подойдут клюква или вяленая вишня для яркости вкуса.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы штрудель сохранил форму.
- Если готовите заранее, храните в холодильнике и подогрейте перед подачей для получения хрустящей корочки.
