Правильное хранение продуктов — ключ к не только к их свежести и вкусным качествам, но и к защите здоровья от потенциально опасных бактерий. Многие совершают ошибки в этой области, не осознавая возможные последствия.
Оливковое масло
Оливковое масло не требует хранения в холодильнике и его качество может значительно ухудшиться при низких температурах. Холод приводит к образованию осадка и помутнению масла, а при сильном охлаждении оно может даже кристаллизоваться. Несмотря на то что осадок не указывает на порчу продукта, он негативно сказывается на его текстуре и внешнем виде.
Рекомендуется хранить оливковое масло в темном и прохладном месте, в плотно закрытой бутылке. Это предотвращает окисление, которое является врагом оливкового масла. Опытные кулинары отмечают дату открытия на упаковке, чтобы использовать продукт вовремя — не дольше месяца после вскрытия.
Авокадо
Многие считают холодильник идеальным местом для хранения авокадо, но это не так. Холод негативно влияет на его структуру, ускоряя порчу. В итоговом итоге всего за неделю авокадо может стать несъедобным. Чтобы сохранить его свежим, лучше оставить при комнатной температуре. Если авокадо еще твёрдое, оно должно дозреть самостоятельно. А если оно уже спелое, его стоит обернуть пленкой и хранить в темноте — так оно сохранится дольше.
Для долговременного хранения можно воспользоваться заморозкой. Разрезанное авокадо нужно завернуть в пленку и поместить в морозильник, где оно сохранит свои полезные свойства на несколько месяцев.
Мёд и картофель
Мёд — уникальный продукт, который может потерять свои полезные качества в холодильнике, где он затвердевает и может начать бродить. Лучше всего хранить его в плотно закрытой банке в темном месте при температуре до 20°C.
Картофель также не любит холод и предпочитает темные, прохладные места, но не морозильники. Хранение в холоде приводит к превращению крахмала в сахар, что делает картошку сладкой и скользкой. В процессе приготовления такой картофель образует акриламид — канцероген, опасный для здоровья. Лучше всего хранить картофель в проветриваемом ящике вдали от света.
