Курица по-кантонски: секреты приготовления с квашеными листьями

Курица с квашеными горчичными листьями это больше, чем просто блюдо; это настоящая кулинарная традиция, прошедшая сквозь поколения. Сочетая яркий кисло-сладкий вкус соленых горчичных листьев с нежностью куриного филе, это блюдо становится идеальным примером гармонии текстур и ароматов, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".

Это лакомство приобрело популярность среди старшего поколения в Китае благодаря своему насыщенному вкусу и полезным свойствам. Приготовить его не составит труда даже тем, кто только начинает знакомиться с китайской кухней. Рассмотрим основные шаги: как создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне.

Ингредиенты

Для курицы и маринада:

• 500 г филе куриных бедер (замените грудкой, нарезанной кусочками по 3-4 см)
• 2 ст. л. воды
• 1 ч. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ч. л. растительного масла
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Для соуса:

• 120 мл куриного бульона
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1 ч. л. светлого соевого соуса
• 1/4 ч. л. кунжутного масла
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/8 ч. л. молотого черного перца

Дополнительно:

• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ломтика имбиря
• 230 г соленых горчичных листьев (нарезать полосками по 1 см)
• 3 зубчика чеснока (раздавить)
• 1 стебель зеленого лука (разделить на белую и зеленую части)
• 3 сушеных красных перца (по желанию)
• 2 ч. л. шаосинского вина
• 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ч. л. воды

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка ингредиентов

• Замариновать курицу, смешав кусочки с водой, соевым и устричным соусом, растительным маслом и молотым перцем на 30 минут.
• Добавить крахмал за 5 минут до окончания маринования и тщательно перемешать.
• Приготовить соус, смешав бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и черный перец.

2. Обработка горчичных листьев

• Промыть листья горчицы, убирая лишнюю соль. Если они слишком соленые, замочите на 10-15 минут.

3. Приготовление блюда

• На среднем огне разогреть сковороду, добавить растительное масло и имбирь, обжарить 15 секунд.
• Добавить горчичные листья и жарить, помешивая, около минуты, чтобы они слегка подрумянились.
• Внести чеснок, белую часть лука и сушеный перец (по желанию), обжарить еще 30 секунд.
• Переместить овощи к краям сковороды, в центр добавить оставшееся масло и курицу. Обжаривать до румянца по 1 минуте с каждой стороны.
• Влить вино по периметру сковороды, перемешать, добавить подготовленный соус и тушить под крышкой 3-4 минуты. При необходимости добавить бульон, если соус слишком густой.
• После этого ввести зеленую часть лука и крахмальную суспензию, перемешивать 20-30 секунд до загустения.

Подавать курицу с рассыпчатым рисом. Для разнообразия добавьте маринованные овощи. Приготовленное блюдо уложить в герметичный контейнер, храня в холодильнике до 2 дней, разогревая на слабом огне.

Курица с квашеными горчичными листьями это отличная возможность испытать кантонскую кухню у себя дома. Экспериментируйте с кусками курицы и наслаждайтесь результатом!

Попробуйте другие блюда с курицей

• Курица с лимоном
• Ла Цзы Цзи
• Хрустящая курица с кунжутом
• Салат из курицы с лимоном