Курица с квашеными горчичными листьями — это больше, чем просто блюдо; это настоящая кулинарная традиция, прошедшая сквозь поколения. Сочетая яркий кисло-сладкий вкус соленых горчичных листьев с нежностью куриного филе, это блюдо становится идеальным примером гармонии текстур и ароматов, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Это лакомство приобрело популярность среди старшего поколения в Китае благодаря своему насыщенному вкусу и полезным свойствам. Приготовить его не составит труда даже тем, кто только начинает знакомиться с китайской кухней. Рассмотрим основные шаги: как создать этот кулинарный шедевр у себя на кухне.
Ингредиенты
Для курицы и маринада:
- 500 г филе куриных бедер (замените грудкой, нарезанной кусочками по 3-4 см)
- 2 ст. л. воды
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. растительного масла
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для соуса:
- 120 мл куриного бульона
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. кунжутного масла
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
Дополнительно:
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ломтика имбиря
- 230 г соленых горчичных листьев (нарезать полосками по 1 см)
- 3 зубчика чеснока (раздавить)
- 1 стебель зеленого лука (разделить на белую и зеленую части)
- 3 сушеных красных перца (по желанию)
- 2 ч. л. шаосинского вина
- 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ч. л. воды
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
- Замариновать курицу, смешав кусочки с водой, соевым и устричным соусом, растительным маслом и молотым перцем на 30 минут.
- Добавить крахмал за 5 минут до окончания маринования и тщательно перемешать.
- Приготовить соус, смешав бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и черный перец.
2. Обработка горчичных листьев
- Промыть листья горчицы, убирая лишнюю соль. Если они слишком соленые, замочите на 10-15 минут.
3. Приготовление блюда
- На среднем огне разогреть сковороду, добавить растительное масло и имбирь, обжарить 15 секунд.
- Добавить горчичные листья и жарить, помешивая, около минуты, чтобы они слегка подрумянились.
- Внести чеснок, белую часть лука и сушеный перец (по желанию), обжарить еще 30 секунд.
- Переместить овощи к краям сковороды, в центр добавить оставшееся масло и курицу. Обжаривать до румянца по 1 минуте с каждой стороны.
- Влить вино по периметру сковороды, перемешать, добавить подготовленный соус и тушить под крышкой 3-4 минуты. При необходимости добавить бульон, если соус слишком густой.
- После этого ввести зеленую часть лука и крахмальную суспензию, перемешивать 20-30 секунд до загустения.
Подавать курицу с рассыпчатым рисом. Для разнообразия добавьте маринованные овощи. Приготовленное блюдо уложить в герметичный контейнер, храня в холодильнике до 2 дней, разогревая на слабом огне.
Курица с квашеными горчичными листьями — это отличная возможность испытать кантонскую кухню у себя дома. Экспериментируйте с кусками курицы и наслаждайтесь результатом!
Попробуйте другие блюда с курицей
- Курица с лимоном
- Ла Цзы Цзи
- Хрустящая курица с кунжутом
- Салат из курицы с лимоном
