Советский кулинарный шедевр, который нужно попробовать каждому

Восторг от старого рецепта скумбрии! Это просто, гениально и безумно вкусно!

Этот удивительный рецепт, который на протяжении многих лет передавался от поколения к поколению, пришел к нам из 1952 года из знаменитой советской книги О вкусной и здоровой пище. Поделилась им подписчица Светлана, которая готовит его с 80-х. После первой пробы, у всех членов семьи возникли восхитительные эмоции от этого гармоничного блюда, которое стоит попробовать.

Ингредиенты для скумбрии

• Скумбрия 2 крупных тушки (600-700 г)
• Молоко 500 мл
• Лук репчатый 4 крупных головки (примерно 500 г)
• Мука 5 ст. ложек (для обваливания)
• Растительное масло для жарки
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить скумбрию потрошим её, отрезаем головы и хвосты. Затем отделяем филе от костей, не снимая кожицу, и нарезаем на порционные куски. Обваливаем их в муке, солим и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Готовим жаровню или форму для запекания, укладывая первый слой из лука, затем слой рыбы, повторяя процесс до завершения ингредиентов. Добавляем лавровый лист и немного соли между слоями.

Чтобы добиться наилучшего результата, лучше всего использовать толстостенную посуду, например, казан. Заливаем рыбу молоком, накрываем крышкой и томим на медленном огне около 40 минут, либо ставим в разогретую духовку при 160C на 40-45 минут. Блюдо готово, когда лук станет мягким, а молоко вкусным соусом. Подавать горячим, полив соусом, идеально подходит к картофельному пюре или рису.

Полезные советы

• Для равномерного готовления важно выбирать посуду с толстым дном и стенками, тогда молоко не пригорит.
• Скумбрию можно заменить другой жирной рыбой, такой как сельдь или сардины, предпочтение стоит отдавать свежей рыбе.
• Для достижения максимального вкуса не спешите в процессе приготовления, позволяя всем ингредиентам правильно перемешиваться.

Эта непритязательная, но невероятно вкусная рыба станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте этот советский рецепт возможно, он займет почетное место в вашей кулинарной книге.