Восторг от старого рецепта скумбрии! Это просто, гениально и безумно вкусно!
Этот удивительный рецепт, который на протяжении многих лет передавался от поколения к поколению, пришел к нам из 1952 года из знаменитой советской книги «О вкусной и здоровой пище». Поделилась им подписчица Светлана, которая готовит его с 80-х. После первой пробы, у всех членов семьи возникли восхитительные эмоции от этого гармоничного блюда, которое стоит попробовать.
Ингредиенты для скумбрии
- Скумбрия — 2 крупных тушки (600-700 г)
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый — 4 крупных головки (примерно 500 г)
- Мука — 5 ст. ложек (для обваливания)
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Для начала нужно подготовить скумбрию — потрошим её, отрезаем головы и хвосты. Затем отделяем филе от костей, не снимая кожицу, и нарезаем на порционные куски. Обваливаем их в муке, солим и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Лук чистим и нарезаем полукольцами. Готовим жаровню или форму для запекания, укладывая первый слой из лука, затем слой рыбы, повторяя процесс до завершения ингредиентов. Добавляем лавровый лист и немного соли между слоями.
Чтобы добиться наилучшего результата, лучше всего использовать толстостенную посуду, например, казан. Заливаем рыбу молоком, накрываем крышкой и томим на медленном огне около 40 минут, либо ставим в разогретую духовку при 160°C на 40-45 минут. Блюдо готово, когда лук станет мягким, а молоко — вкусным соусом. Подавать горячим, полив соусом, идеально подходит к картофельному пюре или рису.
Полезные советы
- Для равномерного готовления важно выбирать посуду с толстым дном и стенками, тогда молоко не пригорит.
- Скумбрию можно заменить другой жирной рыбой, такой как сельдь или сардины, предпочтение стоит отдавать свежей рыбе.
- Для достижения максимального вкуса не спешите в процессе приготовления, позволяя всем ингредиентам правильно перемешиваться.
Эта непритязательная, но невероятно вкусная рыба станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте этот советский рецепт — возможно, он займет почетное место в вашей кулинарной книге.
