Солянка: король зимнего стола, который легко приготовить

Этот густой и ароматный суп с ни с чем несравнимым вкусом настоящая находка для зимнего меню! Солянка с кисло-соленым привкусом и нотками копчёностей привлекает многих, но многие по ошибке считают её сложной в приготовлении. Сегодня расскажем, как приготовить солянку так, чтобы и опытные повара, и новички смогли удивить своих близких.

Что нам понадобится:

Чтобы добиться идеального вкуса солянки, необходимо разнообразие мясных деликатесов. Не стоит на них экономить!

Мясная основа:

• Говядина на кости 600 г (для навара)
• Копчёные ребрышки 300 г (для аромата дымка)
• Ветчина 200 г
• Копчёная колбаса (сервелат или салями) 200 г

Кисло-соленая база:

• Соленые огурцы (предпочтительно бочковые корнишоны) 100 г
• Оливки без косточек 100 г
• Каперсы 50 г (по желанию, для пикантности)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Правильный бульон основа всего

В большую кастрюлю кладём говядину и ребрышки, заливаем 3 литрами холодной воды и доводим до кипения. Не забываем снимать пенку для прозрачности бульона. Когда он начнёт кипеть, добавляем очищенную луковицу и варим на медленном огне 2 часа под крышкой. За 15 минут до готовности добавляем соль, лавровый лист и перец.

Шаг 2. Подготовка мясной "армии"

Пока бульон варится, нарезаем ветчину и колбасу тонкими полосками. Правильная нарезка придаст блюду эстетичный вид.

Шаг 3. Главный секрет огурцы

Корнишоны следует нарезать соломкой. Однако не добавляйте их в суп сырыми! Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством бульона на протяжении 57 минут. Это поможет им стать мягкими и избавиться от лишней кислоты.

Шаг 4. Золотистая зажарка

Вынуть мясо из бульона и процедить его. Лук нарезать четверть-кольцами, а затем обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть нежный вкус.

Шаг 5. Сборка шедевра

Мясо отделить от кости и нарезать. В кипящий процеженный бульон отправляем:

• Томатную зажарку;
• Все виды мяса;
• Тушеные огурцы и оливки.

Дать покипеть 15 минут, чтобы вкусы смешались, затем добавить каперсы, выключить плиту и настоять под крышкой 1015 минут.

Как подавать:

Разливать горячую солянку по тарелкам, добавляя дольку лимона, ложку сметаны и зелень. Приятного аппетита!