Пшено вместо риса: новый взгляд на ризотто с креветками

Теплые и уютные блюда, как правило, вызывают ностальгические чувства осенними вечерами. Когда дождь стучит в окно, а аромат бульона и свежей зелени наполняет дом, хочется приготовить что-то особенное, пишет канал.

Недавно было решено попробовать ризотто, но с оригинальным подходом: вместо традиционного риса использовалось пшено. Этот продукт, обычно ассоциируемый с кашами, имеет массу достоинств, и с правильными ингредиентами может превратиться в изысканное и уютное блюдо. В сочетании с креветками и свежим песто пшено становится настоящим кулинарным открытием.

Почему стоит выбрать пшено?

Пшено может похвастаться богатым содержанием магния и кремния, что полезно для нервной системы, а также поддерживает здоровье кожи и волос. Кроме того, в нем меньше крахмала по сравнению с рисом, что делает блюдо легким, но сытным.

Легкие соусы без сливок и сыра

Чтобы сделать блюдо более легким, был приготовлен упрощенный бешамель без сливочного масла и муки, основанный на молоке и небольшом количестве крахмала. Это придает нежную текстуру без лишних калорий.

Заменив традиционный песто, создан бюджетный вариант с базиликом, подсолнечными семечками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус добавляет свежий и яркий вкус, не уступая по насыщенности оригиналу.

Приготовление ризотто с креветками

Ингредиенты (на 2 порции):

• Пшено 100 г
• Овощной или куриный бульон 400 мл
• Лук репчатый 1 шт. (около 80 г)
• Чеснок 1 зубчик
• Свежий розмарин 1 веточка (или ? ч.л. сухого)
• Очищенные креветки 150 г
• Свежий тимьян 1 веточка (или ? ч.л. сухого)
• Соус бешамель (по нижестоящему рецепту) 100 мл
• Соус песто 1,5 ст.л.
• Сыр рокфорти 20 г
• Оливковое масло 1 ч.л.
• Соль по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

• Пшено тщательно промыть теплой водой для удаления горечи.
• Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, а розмарин мелко нарезать.
• На сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и розмарин.
• Добавить пшено и минуту жарить, постоянно помешивая.
• Затем влить горячий бульон, довести до кипения и томить под крышкой около 15 минут.
• На другой сковороде обжарить креветки с тимьяном до розового цвета.
• В готовое пшено добавить бешамель, песто и раскрошенный рокфорти, тщательно перемешать.
• Подавайте ризотто, украсив обжаренными креветками и зеленью по желанию.