Теплые и уютные блюда, как правило, вызывают ностальгические чувства осенними вечерами. Когда дождь стучит в окно, а аромат бульона и свежей зелени наполняет дом, хочется приготовить что-то особенное, пишет канал.
Недавно было решено попробовать ризотто, но с оригинальным подходом: вместо традиционного риса использовалось пшено. Этот продукт, обычно ассоциируемый с кашами, имеет массу достоинств, и с правильными ингредиентами может превратиться в изысканное и уютное блюдо. В сочетании с креветками и свежим песто пшено становится настоящим кулинарным открытием.
Почему стоит выбрать пшено?
Пшено может похвастаться богатым содержанием магния и кремния, что полезно для нервной системы, а также поддерживает здоровье кожи и волос. Кроме того, в нем меньше крахмала по сравнению с рисом, что делает блюдо легким, но сытным.
Легкие соусы без сливок и сыра
Чтобы сделать блюдо более легким, был приготовлен упрощенный бешамель без сливочного масла и муки, основанный на молоке и небольшом количестве крахмала. Это придает нежную текстуру без лишних калорий.
Заменив традиционный песто, создан бюджетный вариант с базиликом, подсолнечными семечками, чесноком и оливковым маслом. Этот соус добавляет свежий и яркий вкус, не уступая по насыщенности оригиналу.
Приготовление ризотто с креветками
Ингредиенты (на 2 порции):
- Пшено — 100 г
- Овощной или куриный бульон — 400 мл
- Лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий розмарин — 1 веточка (или ? ч.л. сухого)
- Очищенные креветки — 150 г
- Свежий тимьян — 1 веточка (или ? ч.л. сухого)
- Соус бешамель (по нижестоящему рецепту) — 100 мл
- Соус песто — 1,5 ст.л.
- Сыр рокфорти — 20 г
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
- Пшено тщательно промыть теплой водой для удаления горечи.
- Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, а розмарин мелко нарезать.
- На сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и розмарин.
- Добавить пшено и минуту жарить, постоянно помешивая.
- Затем влить горячий бульон, довести до кипения и томить под крышкой около 15 минут.
- На другой сковороде обжарить креветки с тимьяном до розового цвета.
- В готовое пшено добавить бешамель, песто и раскрошенный рокфорти, тщательно перемешать.
- Подавайте ризотто, украсив обжаренными креветками и зеленью по желанию.
