Тыквенный батон на молоке
Выпекание с использованием тыквы требует особого подхода. Тесто получается более вязким, влажным и порой трудным в работе по сравнению с обычным дрожжевым вариантом. Однако, следуя простому пошаговому рецепту с иллюстрациями, можно легко справиться с этой задачей и порадовать свою семью ароматным, румяным батоном, который привлечет к себе внимание каждого, пишет канал.
Ингредиенты для большого батона или двух маленьких
- Тыквенное пюре 200 г (как приготовить пюре, читайте ниже)
- Молоко 150 мл
- Сливочное масло 30 г
- Живые дрожжи 18 г или сухие инстантные 6 г
- Мука 420-460 г (высший сорт или 1-й)
- Соль 1 ч. ложка без горки (5 г)
- Растительное масло 1 ч. ложка
Приготовление пюре
Для получения тыквенного пюре существует два простых метода: очистите тыкву, нарежьте её кубиками и поместите в микроволновку, накрыв крышкой, готовьте до мягкости (примерно 4-6 минут) или запеките куски тыквы в духовке, завернув их в фольгу, при 200 градусах в течение 30 минут. Затем получившуюся тыкву нужно превратить в пюре с помощью пюрировщика или блендера и остудить.
Как готовить тесто
Начните с подогрева молока до теплого состояния, после чего добавьте туда тыквенное пюре. Если пюре было из холодильника, используйте горячее молоко или, наоборот, смешайте горячее пюре с холодным молоком главное, чтобы смесь была теплой. Добавьте дрожжи и перемешайте.
Затем влейте растопленное сливочное масло. Всыпьте 200 г муки, смешанной с солью, и перемешайте лопаткой. Продолжайте добавлять еще 200 г муки, замешивая тесто в миске или вручную. В конце добавьте 1 ч. ложку растительного масла и снова вымешивайте.
Обратите внимание, что в зависимости от консистенции тыквенного пюре, может понадобиться добавить от 20 до 60 г муки. Тесто должно быть очень мягким и слегка липким. Сформируйте из него шар при помощи лопатки, накройте миску и дайте тесту подняться в течение 1,5 часов.
После этой паузы тесто увеличится в размерах. Переложите его на присыпанную мукой поверхность и слегка обомните. Затем сформируйте лепешку толщиной 1 см и сверните её в рулет. Перенесите батон на противень, придавая ему аккуратную форму, чесно насыпьте немного муки и сделайте надрезы острым ножом.
Накройте батон пленкой и дайте ему подойти еще 15-20 минут. В это время подготовьте духовку: в самый низ поставьте противень с водой и разогрейте до 220 градусов.
После того как батон поднимется, аккуратно поставьте его в духовку. В первые 10 минут выпекайте при 220 градусах, затем уберите противень с водой и снизьте температуру до 180 градусов, продолжая выпекать еще 30 минут, что в сумме составит 40 минут.
Если хотите, тесто можно разделить на две части для двух меньших батонов время выпекания сократится до 30 минут.
После выпечки дайте батону остыть на решетке или полотенце. Специалисты по питанию рекомендуют не есть горячий хлеб, а дать ему немного настояться. В разрезе он получается просто великолепен!