Курица, запеченная в духовке, была одним из главных блюд новогоднего стола в советские времена. Наравне с такими классиками, как салат «Оливье», холодец и «Селедка под шубой», она занимала важное место в праздничной традиции.
Но достать хорошую курицу в те времена было настоящим искусством. Охота за качественной тушкой началась за 1,5-2 месяца до праздника. Многие предпочитали замораживать её на балконах или в морозильниках, чтобы к Новому году иметь в запасе идеальную птицу.
30 декабря курицу доставали из заморозки, а наутро 31-го мама приступала к процессу приготовления.
Традиционная советская курица на Новый год
Что понадобится для приготовления
- Тушка курицы весом 1,5-2 кг;
- Черный молотый перец;
- Крупная соль;
- Горчица;
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с того, чтобы обсушить курицу бумажными полотенцами. В то время, как в СССР использовали кухонные полотенца, этот шаг важен для достижения идеального результата. Затем следует нашпиговать курицу половинками зубчиков чеснока.
2. В отдельной миске смешать горчицу, соль и перец, а затем обмазать тушку курицы получившейся смесью как снаружи, так и внутри.
3. В трехлитровую банку следует налить 1,5 литра воды и насадить на неё курицу.
4. Разместить банку с курицей в сковороду или форму для запекания и добавить немного воды в саму сковороду.
5. Поставить сковороду с банкой на нижний уровень холодной духовки и запекать в течение 1,5-2 часов при температуре 180 градусов Цельсия.
6. После этого дать курице немного остыть в духовке – около 20 минут, прежде чем аккуратно извлечь её из банки.
По окончании приготовления курица получится с аппетитной поджаристой корочкой, нежной и низкокалорийной, поскольку лишний жир стекает в банку. Это блюдо, безусловно, украсит любой новогодний стол и создаст атмосферу уюта и праздника.
