Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 3 стакана
- Куриные яйца - 3 шт.
- Теплая вода - 2/3 стакана
- Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
- Мясной фарш - 900 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Соль - 1/2 ст. л.
- Черный молотый перец - 1 ч. л.
Для подачи:
- Сметана (15%) - 180 г
- Сливочное масло - 180 г
Приготовление теста и начинки
Первым делом стоит определить, как будет приготовлен мясной фарш: можно его самостоятельно измельчить или приобрести готовый в магазине. Далее, в большую миску просеивается мука и соль. Добавляются яйца и теплые воды в соответствии с рецептом.
Далее тесто нужно хорошенько вымесить, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы оно стало более эластичным. Не забудьте посыпать рабочую поверхность мукой.
В это время приступаем к мясной начинке. В удобной посуде смешиваются фарш, натертый на терке лук, соль и черный перец. Важно тщательно перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
Формирование пельменей
Чтобы сэкономить время, рекомендуется использовать специальную форму для пельменей. Для этого раскатать часть теста, уложить на подготовленную поверхность и заполнить каждое углубление начинкой. Сверху закрываем еще одним раскатанным кружком теста, раскатать скалкой и отделить пельмени.
Если вы предпочитаете делать пельмени вручную, просто раскатайте тесто и с помощью формочки для печенья вырежьте кружочки. В центр каждого кружка положите начинку, сложите пополам и защипните края. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто или фарш.
Приготовление и подача
Для наилучшего хранения сырых пельменей, каждый из них нужно обвалять в муке и разложить на противне, предварительно посыпанном мукой. Поместите в морозильник на 2 часа, после чего переложите в пакет, где они могут храниться до 3 месяцев.
Когда настанет время угощать себя, доведите воду до кипения с добавлением соли. Опустите туда пельмени, аккуратно перемешайте и варите до всплытия, а затем еще 5 минут на медленном огне. Извлеките с помощью дуршлага и подавайте с горячим сливочным маслом и сметаной.
Готовое блюдо хорошо подавать в горячем виде, сверху посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
