Представляем вашему вниманию великолепный шоколадный торт с ягодной начинкой, идеальный для тех, кто соблюдает пост. Несмотря на отсутствие яиц, молока и масла, этот десерт удивляет своим вкусом и текстурой. Ниже вы найдете подробный рецепт, как создать этот воздушный бисквит и насыщенную глазурь, сообщает источник.
Ингредиенты для торта
Для бисквита:
- мука – 190 г;
- соль – 1/3 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- сода – 7 г;
- какао – 30 г;
- сахар – 180 г;
- вода – 240 мл;
- растительное масло – 75 мл;
- уксус (6%) – 1 ст.л.
Для начинки:
- брусника – 150 г;
- сахар – 50 г;
- кукурузный крахмал – 8 г;
- вода – 15 мл.
Для глазури:
- сахар – 2 ст.л.;
- какао – 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- вода – 150 мл;
- растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
Начинаем с приготовления бисквита. В глубокой миске соединяют просеянную муку, соль, ванилин, соду и какао. Чтобы добиться насыщенного цвета и вкуса, рекомендуется использовать алкализованное какао. Вливаем воду и растительное масло, тщательно перемешиваем до получения однородного теста, в конце добавляем уксус и еще раз перемешиваем.
Форму диаметром 20 см выстилаем бумагой для выпечки и переливаем полученное тесто. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке около 40 минут. После выпечки охлаждаем бисквит в форме 10 минут, затем вынимаем и оставляем на решетке до полного остывания.
Теперь готовим начинку. В кастрюлю помещаем бруснику, добавляем сахар и варим до появления сока. Смешиваем воду с кукурузным крахмалом, добавляем в ягоды и кипятим еще минуту до загустения. Начинку выкладываем в миску и даем остыть.
Для глазури смешиваем сахар, какао и крахмал. В отдельной кастрюле доводим воду с маслом до кипения и добавляем сухие ингредиенты, постоянно помешивая до загустения.
Сборка торта и его украшение
Разрезаем остывший бисквит на два коржа, на один из которых выкладываем начинку. Накрываем вторым коржем, перевернув его для ровной поверхности. Обмазываем глазурью и украшаем по своему усмотрению, затем ставим в холодильник на час для пропитки.
Торт весит 1,1 кг и достигает высоты 5 см, а его вкус дарит незабываемые ощущения даже при отсутствии молочных продуктов. Этот шоколадный торт – отличное дополнение к вашему праздничному столу!
