Непревзойденное ризотто с грибами и шпинатом: настоящее наслаждение

Мало кто помнит, что популярный сайт arborio.ru начал свою историю с рецепта ризотто с грибами и шпинатом. Несмотря на то, что с тех пор прошло много лет, это блюдо по-прежнему остается одним из самых изысканных и зачастую недооцененных в нашей стране.

Ризотто с грибами неизменно радует своим неповторимым вкусом. Шпинат добавляет свежести, сглаживая интенсивный аромат грибов. Лучше всего готовить ризотто летом, когда можно использовать свежие боровики и молодой шпинат. В другие сезоны настоятельно рекомендуется избегать шампиньонов, отдав предпочтение сушеным или замороженным лесным грибам.

Ингредиенты для ризотто

На 2 порции:

• 160 г риса арборио или карнароли
• 100 г лесных грибов
• 500 г бульона
• 1 луковица
• 1 черешок сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 бокал вермута или сухого белого вина
• 2 ст.л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. тёртого пармезана
• Несколько веточек петрушки и тимьяна
• Горсть шпината
• 1/2 лимона
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление ризотто по классическому рецепту

Для начала необходимо нагреть большую сковороду или сотейник на среднем огне и добавить оливковое масло. Далее следует добавить два зубчика чеснока, плоско прижатых к сковороде, и веточки тимьяна. Как только масла начнет шипеть, можно добавить крупно нарезанные грибы и обжаривать их до появления золотистой корочки с обеих сторон. После завершения жарки, чеснок и тимьян можно извлечь, а грибы приправить солью и перцем, переложив на отдельную тарелку.

Данное ризотто представляет собой идеальное сочетание кремового риса с ярким лесным ароматом, дополненным свежими нотами шпината. Готовится оно на горячем бульоне с добавлением белого вина и пармезана, обеспечивая гармоничное сочетание всех ингредиентов.