Закуска «Вителло тоннато» — это изысканное и невероятно вкусное блюдо, которое наверняка станет звездой любого стола. Основные ингредиенты и простой процесс приготовления позволяют каждому убедиться в своих кулинарных талантах.
Необходимые ингредиенты
- Телячья вырезка — 600 г
- Говяжий бульон — 1 л
- Консервированный тунец — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Хересный уксус — 20 мл
- Оливковое масло — 150 мл
- Анчоусы — 25 г
- Лимон — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление вителло тоннато
Телячью вырезку, предварительно очищенную от пленок, нарезать на равные куски длиной около 15 см. Завернуть в пленку, образуя подобие сосисок, и опустить в горячий говяжий бульон. Готовить на медленном огне около 2 часов.В глубокой миске соединить яичные желтки и горчицу, постепенно вводя оливковое масло, взбивая смесь венчиком. После этого добавить уксус, соль и перец, и при желании немного давленого чеснока. В блендере объединить получившуюся массу с небольшим количеством бульона, анчоусами и консервированным тунцом, добиваясь однородной текстуры соуса. Для большей свежести, приправить лимонным соком.Охлажденную телятину нарезать тонкими ломтиками и тщательно полить соусом. Накрыть пленкой и дать настояться в холодильнике примерно полчаса. Подается в качестве холодной закуски.Это прекрасное блюдо удобно как для праздников, так и для непринужденных встреч с близкими. Пробуя вителло тоннато, гости непременно оценят его уникальный вкус и изысканную подачу, сообщает канал.
