Как приготовить хрустящую квашеную капусту: секреты и советы
Зима это время не только отопления и сугробов, но и уютных домашних угощений. Одним из таких является хрустящая квашеная капуста, сделанная собственными руками. Это не просто вкусная закуска, а настоящая витаминная находка, сообщает Дзен-канал "Кулинарыч".
Главный ингредиент для успешного квашения
Для идеальной квашеной капусты необходимо выбрать поздние сорта. Они плотные и хрустящие, что придаст готовому блюду отличный вкус. Капусту стоит нарезать тонкими полосками, это обеспечит нежность и хруст в каждом кусочке. Для большего комфорта и настроения можно включить любимую музыку, превращая процесс в истинное удовольствие.
Добавляем морковь и секретные ингредиенты
После того как капуста готова, следует добавить тертую морковь. Она не только придаст красивый цвет, но и добавит сладости. Важно тщательно перемешать капусту с солью и сахаром, при этом перетирая её руками. Этот этап ключевой для выделения сока, который станет основой нашего рассола.
Для любителей экспериментов можно добавить клюкву. Эта ягодка придаст капусте особую кислинку и обогатит витаминный состав. Если же классические варианты ближе к душе, допускается пропустить этот шаг.
Процесс квашения и забота о капусте
Готовую смесь нужно трясти и плотно укладывать в большую кастрюлю, оставляя минимальное количество воздуха внутри. Сверху рекомендуется положить тарелку и гнёть, например, большую банку с водой. Оставьте капусту на три дня при комнатной температуре, не забывая периодически выпускать газы, чтобы избежать горечи.
После завершения процесса квашения капусту следует разложить по чистым банкам и отправить в холодильник. Теперь можно наслаждаться хрустящей закуской в любое время года!
Советы по выбору ингредиентов
- Белокочанная капуста (2 кг): Выбирайте плотные кочаны, они наилучшим образом подойдут для квашения.
- Морковь (2 шт.): Сладкая и сочная, она добавит приятный акцент.
- Соль (45 г): Лучше использовать крупную каменную соль для ферментации.
- Сахар (1 ч.л.): Необходим для ускорения брожения.
- Клюква (по желанию, 2 ст.л.): Для кислинки и дополнительных витаминов.