Неповторимые фаршированные баклажаны с картофельным гарниром

Приготовление баклажанов

Для начала баклажаны следует разрезать пополам, а затем сделать на мякоти перекрестные надрезы, аккуратно проведя ножом по периметру. Противень нужно смазать маслом и выложить на него баклажаны, мякотью вниз. Головку чеснока поперек разрезают на две части и располагают рядом с овощами срезом вниз. Добавить семь веточек тимьяна и несколько веточек свежего базилика. После этого накрываем противень фольгой и ставим его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Фаршировка баклажанов

Когда баклажаны готовы, аккуратно выскоблить мякоть, стараясь не повредить кожицу. Поместить мякоть в дуршлаг и дать стечь лишнему оливковому маслу. Затем запеченный чеснок выдавить и смешать с мякотью, добавив мелко нарезанные листики базилика. Все это нужно измельчить до состояния грубого пюре, а затем посолить и поперчить по вкусу.

Кабачок разрезать вдоль на половинки и нарезать полукружьями толщиной около полсантиметра. Опустить в сильно соленую кипящую воду на 20 секунд и сразу же переложить в ледяную воду. Тем временем бакинские помидоры нарезать такими же полукружьями.

На смазанном противне уложить шкурки баклажанов, немного подсолить и нафаршировать их баклажанным пюре. Сверху аккуратно разместить ломтики помидора и кабачка, посолить и поперчить, посыпать сухарями. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 минут.

Приготовление жареной картошки

Молодую картошку необходимо разрезать пополам и сварить до полуготовности это займет около восьми минут. Затем воду сливают и дают картошке немного подсохнуть.

Шампиньоны следует нарезать тонкими дольками, а чеснок и петрушку измельчить как можно мельче.

На большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить пучок тимьяна, а через полминуты картошку и грибы. Жарить до золотистой корочки, а перед снятием с огня всыпать чеснок и петрушку, тщательно перемешивая.

Это блюдо станет ярким акцентом любого стола, совмещая в себе насыщенные вкусы и ароматы, пишет Еда.ру.