Летняя выпечка: Как просто приготовить biscuits ? la cuill?re
Кто не любит печенье? Особенно, если это простое и нежное biscuits ? la cuill?re, которое знакомо многим с детства. Наверняка, его пекли как мамы, так и бабушки, и такой вкус помнят все, кто с ним познакомился, сообщает ChocoYamma.
История, окутанная нежностью
Эти маленькие десерты не только вкусные, но и обладающие глубокими корнями. Изначально они представляли собой круглые печенья, которые получили свое название благодаря уникальному способу приготовления тесто выкладывалось на противень ложкой. В XVII веке кондитеры проложили путь этому лакомству, но лишь позже его форма изменилась с приходом кондитерского мешка. Название печенье из ложечки напоминает о том, как сладкие моменты детства становились еще слаще.
Что нужно для воздушного печенья
- 5 яичных желтков
- 125 г сахарного песка
- 125 г муки
- 125 г сахарной пудры (90 г + 35 г)
- 8 яичных белков
Важно, чтобы количество яичного белка составляло ровно 250 мл. Если яйца мелкие, лучше добавить одно, а если крупные может хватить семи. Этот набор ингредиентов позволит получить около 30 штук изысканного печенья.
Приготовление: шаг за шагом
Начните с отделения белков от желтков. Для быстрой работы можно воспользоваться простыми способами, которые демонстрируют профессионалы кулинарии. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром около пяти минут до светлого цвета. После этого добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте.
Теперь перейдем к белкам: взбивайте их до образования жестких пиков, постепенно добавляя 90 г сахарной пудры. Затем аккуратно объедините взбитые белки с желтковой смесью, чтобы не потерять объем. Готовое тесто не стоит задерживать оно должно быть использовано сразу.
Тесто необходимо поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Выпекайте в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 14 минут, пока печенье не поднимется и не подрумянится. И вот они, мягкие и хрустящие сладости, готовы! Это печенье станет отличным дополнением к чаю или молоку.
Да, вы правы именно такое печенье используется в классическом рецепте тирамису, и не только! Завтра будет интересный торт с его участием не пропустите!