Бризоль по-новому: картофельные блинчики с мясной начинкой и грибным соусом

Бризоль, который обычно готовят с отбитого мяса, обрел новую жизнь благодаря картофелю и фаршу. Этот вариант становится настоящим кулинарным открытием, особенно в сочетании с насыщенным грибным соусом.

Ингредиенты

Для картофельных бризолей

• Картофель 1 шт. (примерно 200 г);
• Фарш (смесь свинины и говядины) 200 г;
• Яйца 3 шт. (2 для теста + 1 для начинки);
• Молоко 200 мл;
• Мука 80 г;
• Соль и перец по вкусу;
• Сушеный укроп 1-2 ч. л.;
• Растительное масло для жарки.

Для грибного соуса

• Шампиньоны 300 г;
• Лук 1 шт.;
• Мука 1 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Сливки 10% 200 мл;
• Растительное масло для жарки.

Выход: 6 порций.

Приготовление

Очищенный картофель (около 200 г) натереть на мелкой терке. К натертому картофелю добавить два яйца, соль, перец и сушеный укроп (можно заменить свежим). Все тщательно перемешать.

Влить 200 мл молока, постепенно добавляя 80 г муки, замесить однородное тесто оно должно оставаться неоднородным с видимыми кусочками картофеля. Оставить ненадолго.

Фарш (200 г) приправить солью и перцем, добавить одно яйцо и тщательно вымешать.

На блинной сковороде разогреть немного растительного масла, половником выложить тесто и равномерно распределить. Жарить до появления румяности, затем аккуратно перевернуть, выложить столовую ложку фарша на поджаренную сторону и продолжать готовить до золотистой корочки. Перевернуть снова, теперь фаршем вниз, и жарить ещё 3 минуты. Повторять, пока все ингредиенты не будут использованы.

Готовые бризоли сворачивать в трубочки. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом, но особенно выразительно с грибным соусом.

Для соуса нарезать лук и шампиньоны, обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить грибы и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости. Приправить, добавить муку и обжарить ещё две минуты. Затем влить сливки (можно заменить нежирной сметаной) и тушить под крышкой 5 минут до загустения.

Получившийся насыщенный соус подавать отдельно для добавления по вкусу. Блюдо получается безумно аппетитным!

Приятного аппетита!