Приготовление баклажанов на зиму — это занимательное и увлекательное занятие, которое обеспечивает запасы на холодные месяцы. Не обойтись без некоторых тонкостей, напоминающих о важности правильного подхода к этому делу, сообщает РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.
Подготовка продуктов
Для начала потребуется 2 килограмма баклажанов. Перед готовкой их нужно очистить, а затем нарезать тонкими кружками толщиной около 1,5 см. Благодаря современным сортам, в этих овощах практически отсутствует горечь и семена, что значительно облегчает процесс.
После нарезки баклажаны обжариваются на растительном масле до золотистой корочки. Лучше использовать несколько сковород для равномерного обжаривания, чтобы каждый кусочек был идеально приготовлен.
Секретный ингредиент и маринад
Обязательные ингредиенты — это лук и чеснок. Луковицу следует нарезать тонкими четвертинками, а чеснок — измельчить. В глубокой емкости чередуются слои: сначала укладывается лук, затем баклажаны, и щедро посыпается чесноком. Для придания пикантного вкуса используются сухая аджика или специи для шашлыка — они придают баклажанам невероятный аромат.
Маринад готовится просто. В кастрюле нужно смешать 300 мл воды, 3 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 150 мл уксуса (9%). После закипания дайте остыть, и уже потом залейте им баклажаны. Не забудьте сохранить остатки! Они пригодятся позже.
Консервация
Баклажаны стоит оставить для маринования на 5-6 часов. Затем их можно расфасовать по поллитровым банкам, заливая маринадом. Если его не хватает, не стесняйтесь использовать остатки.
Закрытые банки помещаются в кастрюлю с горячей водой (до плечиков банки) и стерилизуются на медленном огне в течение 20 минут после закипания. После этого плотно закатайте банки. Результат — превосходные баклажаны, которые станут неотъемлемой частью зимнего стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лук — 2 шт
- Сухая аджика или специи для шашлыка — по вкусу
- Маринад:
- Вода — 300 мл
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 4 ст.л.
- Уксус (9%) — 150 мл
- Масло растительное для жарки
Эти баклажаны получаются настолько вкусными, что одна порция точно не ограничит вас!
