Приближающаяся Пасха — это не только духовный праздник, но и время для кулинарных экспериментов. В дореволюционной России уже в Чистый четверг начинали подготовку к угощениям, выпекая куличи и готовя особые блюда. В богатых домах готовили до 48 блюд, что соответствовало количеству дней Великого поста. На столе выделялся огромный ассортимент изысканных мясных и рыбных блюд, среди которых фаршированные утки, запеченные молочные поросята и даже барашек на вертеле. Напитками служили квас, медовый сбитень и хлебное вино.
Современные рецепты для праздничного стола
Паштет из утиной печенки с портвейном
Этот изысканный паштет станет настоящей звездой вашего стола. Подавайте его на поджаренных кусках багета, а отдельно предложите соус.
Получается 12–14 порций, время приготовления: 40 мин + 12 ч.
Ингредиенты:
- 1,2 кг утиной печенки
- 1 кг лука
- 150 г сливочного масла
- 100 мл портвейна
- сок и цедра 1 апельсина
- 2–3 веточки тимьяна
- соль, черный перец
- поджаренный багет
Соус:
- 400 г черной смородины
- 120 г апельсинового конфитюра
- 2 см свежего имбиря
- 1 маленький красный перец чили
Приготовление:
Творожные печенья-гнездышки к Пасхе
Время приготовления: 10–12 порций.
Ингредиенты:
- 250 г творога
- 125 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- 1 яйцо
- 150 г коричневого сахара
- 300–350 г муки
- 6 ст. л. какао-порошка
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. разрыхлителя
- миндаль для украшения
Приготовление:
Рулет из говядины с белыми грибами
Это блюдо обрадует любого гурмана.
Получается 8 порций, время приготовления: 2 ч.
Ингредиенты:
- 1,6–1,8 кг говядины
- 500 г бекона
- 600–700 г грибов
- 2 большие луковицы
- 100 г тертого пармезана
- соль, перец, паприка
Приготовление:
