Чтобы картофель и макароны не только не прибавили вам вес, но и стали полезными элементами в рационе, важно применять правильные способы их приготовления, сообщает РИА Новости известный нутрициолог Мила Масленникова.
Резистентный (устойчивый) крахмал – это особый тип углеводов, который служит пищей для полезных бактерий в толстом кишечнике. По сути, он действует как клетчатка, поддерживая здоровье кишечного микробиома. Его присутствие в рационе может значительно улучшить общее состояние здоровья.
К числу продуктов с высоким содержанием резистентного крахмала можно отнести:
- Макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновые виды
- Картофель
- Зеленые бананы
- Рис
- Овес
- Фасоль и чечевицу
Однако, чтобы крахмал в указанных продуктах сохранил свои положительные свойства, следует придерживаться определенных рекомендаций по приготовлению. Нутрициолог подчеркивает, что идеальной альтернативой традиционному приготовлению макарон является доведение их до состояния al dente, что подразумевает легкую недоваренность. Картофель, в свою очередь, лучше употреблять именно в охлажденном виде.
«Важно, чтобы макароны варились до состояния al dente, сохраняя легкую упругость, а картофель не должен быть переварен. Кроме того, охладите картофель, рис и фасоль – это поможет сохранить их пользу», – отмечает Масленникова.
