С приближением осени леса наполняются ароматом грибов, и среди них особое место занимают волнушки. Эти грибы становятся истинным лакомством зимой, особенно в сочетании с репчатым луком и подсолнечным маслом или нежной сметаной. Именно поэтому стоит запомнить рецепт их засолки, который подарит возможность наслаждаться лесными дарами даже в холодные дни.
Ингредиенты для засолки
- Волнушки – 1,5 кг
- Соль – 2 ст.л. без горки
- Зонтики укропа – 3 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком, хотя это не обязательно.
Пошаговый процесс приготовления
1. Вначале необходимо тщательно очистить грибы от загрязнений и удалить "жильцы". Вымытые волнушки следует выложить в кастрюлю. Если грибы крупные, их можно нарезать.
2. Залив холодной водой, кастрюлю стоит отправить в холодильник на 24 часа, при этом дважды следует менять воду.
3. После очередной замены воды кастрюлю ставят на плиту и варят волнушки на умеренном огне 20-25 минут с момента закипания, не забывая снимать пену.
4. После варки нужно слить лишнюю жидкость и дать грибам немного остыть.
5. В подготовленную емкость для засолки выкладываются грибы, зонтики укропа, соль и чеснок. Все тщательно перемешивается.
Примечание: важно избегать использования железной посуды для засолки.
6. Сверху необходимо установить гнет и поместить емкость в холодильник на три недели. После этого грибы следует переложить в стеклянные банки для хранения.
Полезные советы
Важно следить за уровнем рассола, чтобы избежать появления плесени. Рекомендуется распределять грибы по небольшим баночкам, что позволит сохранить их свежесть на продолжительное время.
Такой способ засолки волнушек поможет заготовить ароматные и вкусные грибы, которые порадуют в зимние вечера своей неповторимой атмосферой леса, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
