Это потрясающее горячее блюдо готовится почти так же, как плов, но без необходимости использования казана. Обычная глубокая сковорода отлично справится с этой задачей, а вместо мяса используются баклажаны, которые идеально дополняют рис. Блюдо получается не только очень вкусным, но и таким же сытным, как если бы в нем было мясо. Более того, процесс приготовления требует меньше времени и усилий, а также обходится без излишней строгости и сложностей.
Все необходимые ингредиенты и их количество представлены в конце статьи.
Этапы приготовления
Сначала следует нарезать баклажаны крупными кусочками, щедро посолить и оставить на 20 минут. Это позволит овощам выделить сок.
Пока баклажаны «плачут», настало время подготовить остальные овощи: очистить и нарезать болгарский перец (тоже крупно), репчатый лук полукольцами, а морковь – тонкой соломкой.
После этого отжатые баклажаны нужно отправить на сковороду с растительным маслом. Жарить их следует около 5 минут на сильном огне, не используя слишком много масла (как для традиционного плова, этого не потребуется).
Затем к баклажанам добавляется нарезанный болгарский перец, который жарится еще 3 минуты на том же сильном огне.
Переходим к луку и моркови, которые добавляются к другим овощам и обжариваются еще 4-5 минут. При этом добавляются специи, включая карри, паприку и зиру, а также соль и перец по вкусу.
После этого можно промыть рис и добавить его в сковороду к овощам. Лучше всего подойдет пропаренный рис, который готовится быстрее. Всё необходимо хорошенько перемешать.
Затем заливаем рис водой так, чтобы она была на уровне продуктов. Чеснок можно использовать в больших количествах, его достаточно просто положить целыми головками, не очищая от шкурки.
Дождаться, пока вода закипит, накрыть сковороду крышкой, снизить огонь до минимального и готовить примерно 40 минут до полной готовности риса.
Когда всё готово, необходимо выключить огонь, ещё раз перемешать и дать постоять под крышкой 5-7 минут. Перед подачей не забывайте посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.
Вот и всё — простое и сытное блюдо без мяса удивит своим вкусом, а ароматно томленый чеснок доставит особое удовольствие!
Ингредиенты
- Баклажаны - 500 г (+ 1 ч.л. соли)
- Болгарский перец - 200 г
- Морковь - 200 г
- Репчатый лук - 100 г
- Чеснок - 5 головок
- Рис - 300 г (в сухом виде)
- Паприка - 1 ч.л.
- Карри - 1/3 ч.л.
- Зира - 1 ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Вода - 600 мл
