Приготовление курицы по традиционному абхазскому рецепту — это настоящее искусство. Хотя обычно используют вертел, альтернативой ему могут стать шампуры. Такой метод не снижает вкус блюда, а готовая курица с аппетитной корочкой и начинкой из сыра и фруктов определенно впечатлит гостей.
Ингредиенты для блюда
- 2 цыплёнка
- 20 г сливочного масла
- 200 г сыра сулугуни
- 1 гранат
- 120 г изюма
- 120 г кураги
- специи, перец, соль по вкусу
Приготовление
Начинаем с подготовки сухофруктов. Изюм и курагу следует хорошо промыть, обсушить и удалить косточки. Затем заливаем их кипятком и накрываем крышкой на 15 минут для запаривания.
Параллельно стоит потрошить и тщательно мыть курицу. Оптимально использовать тушки весом не более 1 кг. После того как сухофрукты набухнут, их нужно измельчить в блендере или мясорубке. Далее в одной миске соединяют мелко нарезанный сыр сулугуни, измельченные сухофрукты и зерна граната.
Тушки натираются смесью соли и специй, а затем начиняются подготовленной фруктово-сырной массой. Чтобы начинка не высыпалась при жарке, их лучше зашить. На мангале разжигают угли из лиственных дров, а курицу нанизывают на шампуры и располагают над углями.
Если есть вертел, можно использовать его для готовки двух тушек сразу. Курицу следует периодически переворачивать, чтобы она равномерно прожарилась. Важно следить, чтобы не было открытого пламени, чтобы избежать подгорания. Рекомендуется время от времени смазывать курицу растопленным жиром, чтобы она не пересыхала. Подается блюдо горячим, идеально в сопровождении отварного риса и свежей зелени.
В последние годы мангалы и шампуры стали неотъемлемой частью загородного отдыха. Несмотря на простоту в приготовлении шедевра, успех зависит от правильного выбора шампуров. Некоторые профессиональные стальные шампуры созданы с учётом всех нюансов и помогут вам стать мастером шашлыков, даже без особых кулинарных навыков.
К тому же они сделаны из высококачественной пищевой стали, что обеспечивает долговечность и удобство в использовании. Прочный чехол для хранения и транспортировки сделает процесс ещё более комфортным.
