Вдохновение для кулинарных экспериментов можно найти среди сезонных овощей, которые дарят нам особый вкус. Предлагается простейший рецепт, в центре которого находятся запечённый сладкий перец и баклажаны.
Приготовление запеченных овощей
Для этого салата понадобятся восемь крупных болгарских перцев и восемь небольших баклажанов, что делает его идеальным для компании.
Все овощи тщательно моются, а на баклажанах отрезается плодоножка. Перед запеканием баклажаны стоит аккуратно проколоть ножом, чтобы избежать разрыва во время термической обработки. Перцы следует разрезать пополам и убрать семена.
Овощи выкладываются на противень, предварительно застеленный фольгой. Далее противень помещают в разогретую до 250°С духовку на 20-25 минут. Это время позволит овощам стать мягкими, а кожица перца слегка подгореть.
После выпекания горячие овощи необходимо переложить в миску и накрыть крышкой. Для удобства можно использовать и целлофановый пакет. Так овощи должны остыть до комнатной температуры.
Готовим заправку и финальные штрихи
После остывания кожа перцев легко снимается, а баклажаны можно нарезать на небольшие кусочки, не очищая от кожицы.
В той же миске, где охлаждались овощи, остался сок, выделившийся при запекании. Этот сок станет основной частью заправки. В него добавляются соль, сахар, лимонный сок и растительное масло. Все тщательно перемешивается для достижения однородности.
Теперь к нарезанным овощам добавляется полученная заправка, а также свежая зелень. Отлично подойдут петрушка или кинза, но можно выбрать любую по вкусу.
Такой салат готов к употреблению сразу, но для более насыщенного вкуса его стоит оставить в холодильнике на 1-2 часа, чтобы все ингредиенты сбалансировались.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец — 7 шт.
- Баклажаны (средние) — 7 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 2-3 ч.л.
- Растительное масло — 80-100 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Свежая зелень по вкусу
#салат #рецептсалата #запеченныеовощи #вдуховке #перец #баклажан
