Каждый, кто увлекается кулинарией, имеет такие милые тетрадки или блокноты, в которых хранятся любимые рецепты, передававшиеся из поколения в поколение. Они могут пылиться на полках из-за обилия современных Интернет-ресурсов, но на самом деле именно там хранится настоящая кулинарная мудрость.
На днях была найдена такая тетрадь. Она выглядела поистине исторически: пожелтевшие страницы, аккуратный почерк мамы, затем сестры и, в конце концов, собственные заметки. Эти рецепты пробудили волны воспоминаний и напомнили о вкуснейших праздничных блюдах, включая необычный салат с загадочным названием «Клязьма» — настоящая кулинарная реликвия.
Состав этого салата простой и доступный, но он вызывает ассоциации с особыми праздниками. Поэтому было решено вернуться к истокам и снова попробовать приготовить этот забытый шедевр.
Ингредиенты для салата
- Чёрная редька - 2 небольших штуки
- Филе курицы или говядины - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Морковь - 2 средние штуки
- Лук репчатый - 2 шт.
- Растительное масло - 30-50 г
- Майонез - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление
Сначала чёрную редьку очистить и натереть на терке. Затем поместить её в глубокую ёмкость и залить холодной водой, желательно фильтрованной. Это поможет избавиться от излишней горечи за 2 часа.
Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретом растительном масле до готовности, подсолив и поперчив в конце.
Лук нарезать полукольцами и обжаривать до золотистого цвета. Морковь можно нарезать или натереть на корейской терке, после чего обжарить до готовности. Все обжаренные ингредиенты следует откинуть на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.
Яйца отвариваются и нарезаются мелкими кубиками. Когда редька будет готова, ее нужно откинуть на сито и немного отжать, а затем соединить с остальными ингредиентами: обжаренным мясом, луком, морковью и яйцами. Заправить всё майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Салат должен настояться около часа для полного раскрытия вкусов. Получается оригинальное блюдо с лёгкой пряностью и свежестью редьки, которое идеально дополнит любой праздничный стол.
