Секрет идеальной жареной картошки кроется не только в большом количестве масла и раскаленной сковороде. Именно в бабушкиных уловках, которые передаются из поколения в поколение, можно найти ключ к отличной румяной корочке и сливочному вкусу. Все, что нужно — это запомнить один простой трюк, который сделает вашу картошку поистине незабываемой.
Необходимые ингредиенты
Чтобы добиться лучшего результата, понадобятся:
- Картофель (средний) — 600 г;
- Горчичное масло (2 ст. л.) или растительное с добавлением 1 ч. л. русской горчицы;
- Сливочное масло — 30 г;
- Крупная соль — по вкусу;
- Свежий укроп — большой пучок;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Щепотка молотого кориандра.
Технология приготовления
Первым делом стоит провести небольшую подготовку — очищенный картофель нарезают крупными дольками, как для запекания, и помещают в ледяную воду на 10 минут. Это позволит подержать его хрустящим. После слива воды дольки следует обсушить с помощью полотенца. В отдельной миске смешиваются соль, кориандр и (если используется) горчица. Затем картофель обваливается в этой смеси, что придаст ему особый вкус и текстуру при обжаривании.
Следующим шагом является разогрев смеси масел на сильном огне. Кладут картофель в один слой и обжаривают без крышки в течение 5–7 минут. Как только появится золотистая корочка, огонь снижают, накрывают сковороду и доводят до готовности еще 10 минут. В самом конце процесса добавляют мелко нарезанный укроп и чеснок, выключают плиту и оставляют на пару минут. Это позволит всем ароматам соединиться, а укроп проникает в каждую дольку, создавая ощущение домашнего уюта.
Калорийность и питательные вещества
Для тех, кто следит за своим питанием:
- Калорийность на 100 г: 165 ккал;
- БЖУ: 2,5/7,2/22,5.
