Эти мягкие шоколадные печенья станут настоящим кулинарным открытием. Их невероятный вкус обязательно порадует любителей сладостей!
Ингредиенты:
- 50 г пшеничной муки;
- 15 г очень темного какао;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г белого сахара;
- 50 г коричневого сахара;
- 2 яйца;
- 100 г темного шоколада (не менее 64%);
- 1/5 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Почему используется два вида сахара?
Сочетание белого и коричневого сахара придаёт печенью особый характер. Белый сахар формирует хрустящие края, а коричневый обеспечивает влажность и карамельный оттенок. Такой баланс создает идеальную текстуру: хрустящую снаружи и мягкую внутри.
Приготовление шоколадного печенья
Первым шагом станет растапливание сливочного масла и темного шоколада на водяной бане.
Для этого в кастрюлю наливается 2-3 см воды и доводится до кипения. Сверху ставится миска, не касающаяся воды. В нее добавляют шоколад и масло, постоянно помешивая до получения однородной массы. После растворения, снимите миску с огня и дайте ей остыть.
В другой большой миске тщательно взбейте яйца с белым и коричневым сахаром на высокой скорости около 4-5 минут. Это придаст смеси легкость.
Добавьте ванильный экстракт (по желанию) и остывшую шоколадную массу. Перемешайте до однородности. Затем просейте в получившуюся массу пшеничную муку, какао, соль и разрыхлитель, тщательно комбинируя все ингредиенты до достижения однородной консистенции.
Поместите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного загустело. Застелите противень пергаментом и выложите тесто ложкой, формируя небольшие шарики с расстоянием между ними.
Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте печенье около 11 минут. После выпекания дайте ему отстояться 5 минут перед перемещением на решетку для полного остывания. Эти шоколадные лакомства идеально подходят для уюта зимнего вечера!
