С наступлением лета и сезона абрикосов настало время порадовать себя простым и вкусным десертом. Галета с абрикосами — это не только легкая в приготовлении выпечка, но и настоящее наслаждение для гурманов. Предлагается пошаговый рецепт, который позволит даже начинающим кулинарам создать этот потрясающий пирог.
Приготовление теста
Основой нашей галеты станет творожное песочное тесто. Для его создания понадобятся:
- 75 г сливочного масла
- 150 г творога (9%)
- 1 желток
- 170 г муки
- 1/6 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
Сначала следует соединить сливочное масло, творог и желток. Все ингредиенты взбиваются миксером до образования однородной массы. Затем в другой миске смешиваются сухие ингредиенты: мука, сахар, соль и разрыхлитель. После этого сухую смесь добавляют к жидким ингредиентам и снова взбивают до состояния крошки. Тесто собирается в ком, формируется в лепешку и убирается в холодильник на 40 минут.
Приготовление начинки
Для насыщенной начинки понадобятся крепкие, сладкие абрикосы, а также:
- 2 ст. л. тростникового сахара (можно заменить обычным)
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. абрикосового джема
Абрикосы необходимо разрезать на дольки и перемешать с сахаром и крахмалом, чтобы добиться однородной консистенции. Этот шаг очень важен, так как правильно увлажненный крахмал предотвратит появление неприятного привкуса в пироге.
Формирование и выпечка
Охлажденное тесто выкладывается на пергамент, посыпанный мукой, раскатывается в круг толщиной примерно 3 мм. Чтобы избежать неприятных вкусов, слой теста смазывается абрикосовым джемом. Затем на него выкладываются абрикосы, после чего края теста аккуратно загибаются и защипываются.
Галета помещается на противень и смазывается желтком. Для более интересного вкуса можно добавить миндальные лепестки и немного тростникового сахара сверху. Выпекать галету стоит около 1 часа при температуре 200 °C. Готовность можно определить по золотистому цвету теста.
Этот летний десерт можно подавать как теплым, так и охлажденным, в идеале — с шариком мороженого. Галета получается невероятно сочной благодаря обилию абрикосов и хрустящей корочке. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Сливочное масло - 75г;
Творог - 150г;
Желток - 1 шт;
Мука - 170г;
Соль - 1/6 ч.л.;
Сахар - 1 ст.л.;
Разрыхлитель - 1 ч.л.;
Абрикосы (вес без косточек) - 450г;
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
Тростниковый сахар - 2 ст.л.;
Абрикосовый джем - 2 ст.л.;
Сливки для смазывания;
Миндальные лепестки;
Тростниковый сахар для обсыпки - 1 ст.л.
