От кулинарных традиций к современным трендам: малайзийская техника в украшении куличей

С каждым годом пасхальные традиции в России претерпевают изменения, и в 2025 году внимание к себе привлекает новый тренд украшение куличей по малайзийской методике. Этот стильный подход объединяет классические рецепты с экзотическими элементами, превращая традиционные куличи в настоящие шедевры кулинарного искусства.

Что представляет собой малайзийская техника

Малайзийские кондитеры славятся своим мастерством в создании сложных и красивых десертов, что теперь адаптируется для русских куличей. Эта техника идет далеко за рамки простого декорирования: она акцентирует внимание на мелочах, сочетая разнообразные цвета, формы и текстуры. Вместо традиционной глазури кондитеры используют кремовые цветы, искусно выполненные и имеющие градиенты, что приводит к удивительным многослойным композициям.

Хотя процесс работы с малайзийской техникой требует терпения и кропотливости, итог обязательно стоит затраченных усилий куличи становятся настоящими произведениями искусства, которые привлекают взгляд и делают праздник еще более запоминающимся.

Рецепт заварного влажного кулича с миндально-сахарным макронажем

Для приготовления 6 порций необходимо:

• пшеничная мука (не ниже 12 г белка на 100 г продукта) 775 г
• яйца С0 260 г
• желтки 90 г
• сахар 225 г
• сливочное масло (82,5%) 225 г
• соль 3 г
• ванильный сахар 20 г (заменить на ванильную пасту или эссенцию)
• белый шоколад 100 г
• карамельный или молочный шоколад 100 г

Для заварной основы:

• молоко 3,2% 180 мл
• пшеничная мука высшего сорта 35 г

Приготовление:

Эти куличи не только порадуют глаз, но и удивят вкусом. Хранить их можно в холодильнике до 14 дней, а в морозильной камере до 2 месяцев без начинки.