Мерджимек чорбасы — это не просто название, а настоящая кулинарная жемчужина Турции. Этот насыщенный и ароматный суп из красной чечевицы станет отличным выбором для веганов и любителей здорового питания!
Ингредиенты для приготовления супа
- Вода — 1 литр
- Красная чечевица — 225 граммов
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка с горкой
- Растительное масло (без запаха)
- Соль — 1 чайная ложка
Для мятно-перечного соуса:
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Сушеная мята — 1 чайная ложка
- Лимон — 1 кружок
- Острый красный перец — 1/2 чайной ложки
Как приготовить:
Для начала овощи очищаются и нарезаются. Картошку и морковь лучше натереть на крупной терке. Лук можно нарезать мелко, если нет желания его натирать.
350 граммов чечевицы из пакета разделите на две части. В кастрюлю налейте немного растительного масла — это поможет овощам обжариться.
Обжаривайте лук до легкого золотистого оттенка, затем добавляйте томатную пасту, морковь и картофель. Все перемешайте и продолжайте обжаривать еще минуту.
Теперь пришло время добавить чечевицу, затем влить 1 литр горячей воды. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы чечевица не прилипала ко дну кастрюли.
Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты и пробейте суп блендером до состояния пюре. Не беспокойтесь, если суп выглядит жидковатым — со временем он загустеет. Добавьте соль и перемешайте, затем верните на огонь и доведите до кипения еще раз. Дайте супу настояться 20 минут.
Для подачи приготовьте мятно-перечный соус: в 1 столовую ложку масла добавьте 1 чайную ложку сушеной мяты, 1/2 чайной ложки острого красного перца и сок лимонного кружка. Соус получится немного, но именно этого количества будет достаточно!
Нанесите соус на поверхность супа каплями и создайте оригинальный узор с помощью зубочистки. Регулируйте остроту супа, добавляя необходимое количество соуса в каждую порцию.
