Кабачковый рулет — это мягкое, деликатное и сочное блюдо, которое идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного перекуса. Его можно легко приготовить в духовке, и он останется вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Главное преимущество этого рецепта — возможность менять начинку по своему вкусу. Вместо сметаны можно использовать различные мягкие сыры, такие как творожный, сливочный или греческий йогурт.
Необходимые ингредиенты
Кабачок — 2 шт. (по 400-500 г)
Яйца — 6 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец — по вкусу
Для начинки:
Сметана 20-25% жирности — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Помидор — 1-2 шт.
Пошаговое руководство по приготовлению
Застелите противень размером 35*40 см пергаментом и смажьте его растительным маслом.
Натрите один кабачок, добавьте щепотку соли и оставьте в дуршлаге, чтобы стек сок.
Второй (молодой) кабачок нарежьте тонкими кружочками.
В миске взбейте яйца при помощи миксера, добавьте натертый кабачок и перец, тщательно перемешайте. Вылейте массу на противень.
Укройте поверхность кружочками кабачка; если их много, укладывайте внахлест.
Запекайте в предварительно разогретой духовой печи при 180° в течение 15-20 минут, пока основа не подрумянится.
Приготовьте начинку, нарезав помидоры кубиками и оставив в дуршлаге, чтобы стек сок. Смешайте их с измельченным чесноком и сметаной.
Когда тесто немного остынет, накройте его пергаментом, переверните и снимите пергамент. Равномерно намажьте начинку, сверните в рулет, обрежьте края и подайте к столу.
