Этот ароматный грибной суп идеально подходит для использования остатков пшенки, оставшейся после ужина или завтрака. Но не стоит ограничиваться только пшеном — с гречкой, перловкой или рисом он тоже получится великолепно.
Ингредиенты
- 1,75 л овощного или грибного бульона
- 200 г пшенной крупы
- 700 г шампиньонов
- 3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса Kikkoman
- свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи:
- 1/2 стакана грецких орехов
- батон или багет
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло
- 5 веточек петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Хорошо промыть пшенную крупу холодной водой, поместить в кастрюлю, залить 1300 мл питьевой холодной воды и довести до кипения. Немного посолить, снизить огонь до среднего и варить 20 минут до готовности. Разрыхлить крупу вилкой и оставить в тепле.
Шаг 2: Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, грибы нарезать ломтиками. В большой кастрюле на среднем огне разогреть 20 мл масла и обжарить лук с чесноком до получения прозрачности, постоянно помешивая.
Шаг 3: Добавить грибы и жарить около 15 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Поперчить грибы, влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут.
Шаг 4: Разогреть духовку до 180 °C. Разрезать багет вдоль, затем на куски по 15 см. Полить хлеб оливковым маслом и выложить на противень с пергаментом, рядом разместить грецкие орехи. Запечь в духовке: орехи 5 минут, хлеб — 10 минут до золотистой корочки. Натрите хлеб зубчиком чеснока и крупно порубите орехи.
Шаг 5: Перелить половину супа в блендер и измельчить до неоднородного пюре. Вернуть суп обратно в кастрюлю и добавить соевый соус.
Шаг 6: Разложить горячую пшенную крупу по тарелкам, залить супом, посыпать орехами и нарезанной петрушкой. Подавайте с поджаренным хлебом.
