Летний холодный суп: освежающий рецепт с щавелем и огурцами

28 марта 2026, 19:20

Когда за окном жаркое лето, горячие супы отходят на второй план, уступая место легким и освежающим блюдам. Холодный суп из щавеля это именно то, что требуется в такие дни. Он прост в приготовлении, легок на вкус и идеально утоляет жажду. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты и Preparations

Нужно начать с жидкости. В кастрюлю наливается 1,5 литра воды, можно использовать овощной бульон для более насыщенного вкуса. В это время свежий щавель тщательно моется при желании можно использовать консервированный или замороженный. Листья щавеля нарезаются тонкой соломкой.

После того, как вода закипит, добавляется щавель. Его нужно варить на слабом огне всего минуту, а затем выключить плиту и дать бульону полностью остыть. Если требуется ускорить процесс, кастрюлю можно поставить в холодную воду.

Добавляем свежесть

Обязательно добавьте зелень: мелко нарезанный зеленый лук, а также дополнительную зелень укроп и петрушку по вкусу. Следующим шагом идут свежие огурцы. Их нужно нарезать мелко или натереть на крупной терке это добавит текстуры и хруста в суп.

Не забудьте также о вареных яйцах их необходимо мелко порубить. Все ингредиенты аккуратно выкладываются в охлажденный бульон: зелень, огурцы и яйца.

Приправы для окончательного штриха

Теперь пришло время добавить соль по вкусу. У многих любимая комбинация немного сахара, который придаёт блюду кисло-сладкий оттенок. Также можно добавить щепотку лимонной кислоты, но это на любителя. Безусловно, вишенкой на торте станет ложка сметаны, что делает вкус холодника еще более насыщенным.

Вот и всё, освежающий холодный суп из щавеля готов! Он станет идеальным блюдом в знойные дни.