Когда за окном жаркое лето, горячие супы отходят на второй план, уступая место легким и освежающим блюдам. Холодный суп из щавеля — это именно то, что требуется в такие дни. Он прост в приготовлении, легок на вкус и идеально утоляет жажду. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты и Preparations
Нужно начать с жидкости. В кастрюлю наливается 1,5 литра воды, можно использовать овощной бульон для более насыщенного вкуса. В это время свежий щавель тщательно моется — при желании можно использовать консервированный или замороженный. Листья щавеля нарезаются тонкой соломкой.
После того, как вода закипит, добавляется щавель. Его нужно варить на слабом огне всего минуту, а затем выключить плиту и дать бульону полностью остыть. Если требуется ускорить процесс, кастрюлю можно поставить в холодную воду.
Добавляем свежесть
Обязательно добавьте зелень: мелко нарезанный зеленый лук, а также дополнительную зелень — укроп и петрушку по вкусу. Следующим шагом идут свежие огурцы. Их нужно нарезать мелко или натереть на крупной терке — это добавит текстуры и хруста в суп.
Не забудьте также о вареных яйцах — их необходимо мелко порубить. Все ингредиенты аккуратно выкладываются в охлажденный бульон: зелень, огурцы и яйца.
Приправы для окончательного штриха
Теперь пришло время добавить соль по вкусу. У многих любимая комбинация — немного сахара, который придаёт блюду кисло-сладкий оттенок. Также можно добавить щепотку лимонной кислоты, но это на любителя. Безусловно, «вишенкой на торте» станет ложка сметаны, что делает вкус холодника еще более насыщенным.
Вот и всё, освежающий холодный суп из щавеля готов! Он станет идеальным блюдом в знойные дни.
Рецепт
- Щавель - 150 гр
- Огурец - 300 гр
- Яйца - 4 шт
- Зелень - зеленый лук, укроп, петрушка
- Вода или овощной бульон - 1,5 л
- Сметана - 200 гр
- Соль по вкусу
- При желании - вареная курица
Приятного аппетита! Наслаждайтесь летом и отменной кухней!
