Приготовление песто — это не просто кулинарный процесс, а настоящая итальянская традиция. Настоящий вкус песто можно сопоставить только с домашним соусом, приготовленным из свежих продуктов, как это делали в уютном городке у побережья Лигурии. Ключом к сохранению этого аромата и насыщенного вкуса является заморозка в формочках для льда. Удобство и простота этого метода делают его идеальным для всех поклонников кулинарии.
Почему выбираем заморозку?
Поход в магазин или ресторан — это не всегда возможность насладиться настоящим песто. Метод заморозки соуса в порционных кубиках позволяет его не только сохранить, но и сохранить свежесть. Простой случай с излишками песто стал открытием нового подхода к хранению. Обычная заморозка делает соус неудобным в использовании, но порционные кубики позволяют избежать размораживания всего объема; достаточно просто взять нужный кубик в нужный момент.
История и состав песто
Песто алла дженовезе, родившееся в Лигурии, радует гурманов своим насыщенным вкусом. Известно, что его блюдо было традиционно приготовлено в мраморной ступке, а ключевыми ингредиентами являются базилик, кедровые орехи, пармезан, пекорино, чеснок, оливковое масло и соль. Каждый из них играет важную роль в создании сбалансированного вкуса и текстуры соуса.
По всему миру существуют различные интерпретации этого великолепного соуса. К примеру, в Сицилии песто делают с добавлением миндаля и помидоров, а в Калабрии могут использовать острый перец. Однако классическое песто с базиликом и кедровыми орехами остается наиболее узнаваемым.
Процесс заморозки и использование песто
Чтобы заморозить песто, следует сразу же после приготовления заполнить формочки для льда. Лучше использовать силиконовые, так как они упрощают извлечение кубиков. Перед заморозкой желательно, чтобы соус был помещён в морозильник как можно быстрее, что сохраняет его натуральные свойства. Замороженные кубики песто могут храниться до шести месяцев, но для лучшего вкуса лучше использовать их в течение трех-четырех месяцев.
Размороженное песто можно легко добавлять в пасту, овощные супы, использовать как маринад для мяса и даже как намазку для бутербродов. Сделать свое блюдо более ярким и ароматным теперь проще простого!
