Попробуйте порадовать гостей чем-то необычным! Зельц из рульки — это не просто холодец или заливное, а настоящая кулинарная шедевр. Мясо, пропитанное плотным желе, станет украшением любого стола. Чтобы сделать этот деликатес, достаточно немного времени и продуктов, которые легко найти в магазине.
Ингредиенты:
- 2 свиные рульки весом 1-1,5 кг
- 1 большая луковица, нарезанная дольками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян тмина
- 4 ст. л. яблочного уксуса
- 2 листа желатина (или 1 пакет)
- 100 г маринованных огурцов, мелко нарезанных
- Черный молотый перец по вкусу
- 2-3 веточки петрушки, нарезанной
Приготовление:
Начните с того, что положите рульки в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, лавровый лист, тимьян, перец горошком, кориандр, семена тмина и обязательный яблочный уксус.
Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите без крышки около 3 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей. Выньте рульки из бульона и оставьте остывать.
Процедите бульон и доведите его до кипения, чтобы уменьшить объем примерно до 600 мл. После этого дайте немного остыть.
Замочите желатин согласно инструкции и добавьте его в горячий бульон, тщательно размешивая до полного растворения. Пока бульон остывает, подготовьте форму, застелив ее пищевой пленкой.
Когда рульки остынут, снимите с них кожу и аккуратно разделите мясо на волокна, удаляя лишний жир. Поместите мясо в большую миску, добавьте нарезанные огурцы и петрушку, приправьте черным перцем и хорошо перемешайте.
Выложите мясную смесь в подготовленную форму и залейте бульоном. Возможно, вам не понадобится весь бульон, так что не забывайте об этом. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на ночь для застывания.
Перед подачей аккуратно выложите зельц на сервировочное блюдо и придайте ему более привлекательный вид, украсив измельченными огурцами и петрушкой.
