Это лечо немного отличается от привычного, но безусловно порадует своим вкусом и аппетитным внешним видом. За годы приготовления этот рецепт стал настоящим хитом: зимой заготовка быстро исчезает со стола как гарнир к мясным блюдам или легкий салат к отварному картофелю.
Ингредиенты
- Томаты — 1,5 кг
- Морковь — 300 г
- Болгарский перец — 500 г
- Фасоль спаржевая — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль крупная — 1 ст. ложка
- Перец красный молотый — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Общее время на приготовление составляет 1 час 10 минут:
- Подготовка овощей — 30 минут;
- Уварка томатов — 40 минут;
- Варка основных овощей — 40 минут;
- Остывание — более суток.
Для начала спелые и мясистые томаты нарезаются и помещаются в кастрюлю, где их необходимо уварить на среднем огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
После этого томаты пробиваются блендером и дальше продолжают увариваться еще 20 минут до загустения. Параллельно нарезаются остальные овощи для лечо-салата.
Когда томаты готовы, в массу добавляют соль, сахар и специи, после чего снова доводят до кипения и уваряют смесь 10 минут. Затем вводится натертая на крупной терке морковь и уварка продолжается еще 5 минут. В завершающем этапе добавляется нарезанная спаржевая фасоль и после 10 минут варки — болгарский перец. После этого нужно добавить яблочный уксус и довести до кипения еще на 5 минут.
С горячей смесью заполняются стерилизованные банки и закрываются крышками, предварительно прокипяченными. Лечо необходимо укрыть теплым полотенцем для остывания. Хранить готовую заготовку лучше всего в прохладном темном месте.
Это лечо не только приятно вкусить зимой, но и гарантирует разнообразие на вашем столе. Приятного аппетита!
