Ингредиенты:
Макароны – 400 г
Оливковое масло – 20 мл
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томаты черри – 8 шт.
Свежий базилик – 1 пучок
Помидоры – 4 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль – 2 щепотки
Пармезан – 50 г
Шаги приготовления
Для создания настоящего шедевра главное выбрать подходящие макароны. Лучше всего использовать рифленые, которые отлично держат соус. Что касается помидоров, черри или красные - выбирайте те, что не очень кислые.
Приготовление соуса:
1. Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок на среднем огне. Не забудьте следить за луком, он должен стать прозрачным.
2. Затем добавляются 8-10 помидоров черри и пучок базилика. К ним добавить чайную ложку свежезмолотого черного перца и обжаривать вместе еще несколько минут.
3. Далее добавляются 4 предварительно очищенных и протертых помидора. Массу нужно тушить на медленном огне не менее 15 минут.
Завершающие штрихи:
4. Чтобы сбалансировать кислотность помидоров, добавляется щепотка соли и столовая ложка сахара - можно взять как белый, так и коричневый. Соус нужно варить еще 5-10 минут, а потом попробовать и при необходимости подкорректировать вкус.
5. В отдельной кастрюле разогреть большое количество подсоленной воды и довести до кипения. Варить макароны до состояния al dente согласно направлению на упаковке. Не стоит промывать их под холодной водой!
6. Готовые макароны отправляются в кастрюлю к соусу. Хорошо перемешать, чтобы паста пропиталась вкусом соуса.
7. Подавайте макароны с томатным соусом, дополненными тертым пармезаном и свежими листьями базилика. Можно добавить немного соуса сверху для большего вкусового акцента!
